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　●　あなたが感動する
　　　　とってもおいしいお酒と出会えます　●

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　IT革命とやらで世界が目に見えないものにせかされているように感じる今、言葉までが短縮され、暗号のような会話が飛び交い、片仮名が氾濫する世の中に人々は安らぎがないことを感じています。
　日本酒の名前には暖かみがあります、心を和ませる何かがあります。それは、日本の歴史と風土と文化、それに精魂込めて米作りと酒造りにかかわってこられた人々の心の豊かさが感じられる本物の日本酒だからなのです。

　長い歴史に培われ米を主食に生きてきた日本民族の知恵が育んできた日本酒とは「米、米こうじ、水」だけでつくられる、世界最高の醸造技術〔平行複発酵〕を誇るお酒・純米酒です。時代とともに変わるお酒の世界、「酔えばいい」では心の豊かさは生まれません。「楽しく飲む」。一杯の美味しいお酒、そこから広がる食の楽しさを一人でも多くの方に知っていただきたくて、お酒の話をしています。日本酒を守ること、それは日本の農業を守ること、日本を元気にすることなのです。

　本物には、1本1本に物語があります。一人でも多くの方に本物のおいしさに出会っていただくため「酒や乃 えんどう」では、ちょっとした楽しい「酒ばなし」を添えています！”境港名物　荷物にならぬ、聞いてお帰り「酒ばなし」”なんて・・・

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　素敵な「酒ばなし」を聞かせてくださるのは「酒や乃 えんどう」の遠藤さん。ここは、ご夫婦で営まれている小さな酒屋さん。店内にずらりと並べられたお酒の種類の豊富なことには驚かされます。「山陰の地酒」はもちろん「調味料（味噌、醤油、酢）」「奥大山の名水」など、地物の原料にとことんこだわった本物を取り扱うお店なのです。『特に日本酒（純米酒）に力を入れています。』と遠藤さん。そんな遠藤さんご自身も日本酒の大ファンなのだそう。

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　　　●　お酒を「楽しむ」ということ　●

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　店内をぐるりとひと回りしながら「このお酒はね・・・」と、あれこれお酒のお話をた〜くさん聞かせていただきましたが、お酒１本１本にちゃんとストーリーがあることに、私もビックリ！！
　ナルホド。いままで「ただ飲んでいた」そんな自分をちょっと反省・・・。同じ飲むならお酒のことを少しでも知っているとまた楽しみがより深まるというもの。これからはそれぞれのお酒を「楽しんで」飲んでみようと私も決意をしたのです(^ム^)。
　そして「どんな食べものと相性がいいのかも お酒によってそれぞれ違うんですヨ。」そういって、おススメのお酒とどんなつまみと飲めばよいか もしっかりアドバイスしてくれる。これは嬉しい！幸せなことに境港は魚が美味しい！そしていろいろなつまみも豊富！お土産に、お酒とおつまみをセットで持ち帰るのもなかなか粋ではないですか！！

　※左の写真：店内の奥にある「ワインセラー」
　　保存状態の整った部屋でワインたちがじっくり熟成されるのです。

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　　　●　お答えします　●

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　《山廃って何？》
　最近『山廃』と書いてあるお酒をよく見かけるけど、どういう意味ですか？・・・とよく聞かれます。

　答えは辛い作業（山卸し作業）を廃止…『山卸し廃止酛』の略
山卸し作業…半切り桶に蒸し米・米麺・仕込水を均等に入れ三人一組で先の丸い木の棒で酛の材料を擂り潰す作業で厳冬の未明から深夜までの過酷な重労働の作業のこと。
（このようにして作られた酒母を『生酛』といいます）
醸造科学の進歩でこの「山卸し作業」で米を擂り潰さなくても、米粒は米麺の酵素力だけで溶解していくことが実証され、山卸し作業を廃止した『山卸し廃止酛』を略して『山廃酛』が誕生したのです。手間を省き、合理化した酒母造りのことをいいます。

　　　　　　　　　　　　次回は『生酛』についてお話します。

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　「酒や乃 えんどう」は行ってよかったと思える店。ＪＲ境港駅から徒歩15分。水木しげる記念館からは徒歩2〜3分ほど。「水木しげるロード」から南にちょこっと入ったところなので散策がてらぷらりと立ち寄ってみてくださいね！旅の思い出になるお酒との出会いが。そして遠藤さんの美味しいお話を聞くことができますヨ。みなさん！お酒って奥が深いですヨ〜！

　★★おすすめ商品★★
いなば鶴　強力　純米大吟醸
☆今年、平成18年5月開催の全国新酒鑑表評会にて強力米で初の金賞受賞です☆
　鳥取県東部地方（因幡）の名品種と言われながらも姿を消していった幻の酒造好適米「強力（ごうりき）」を篤農家の協力により有機栽培で復活させ、収穫した強力米で醸した産地証明のある県産酒です。フルーティーな香りと米の旨味を充分に引き出した豊かな味わいをじっくりお楽しみください。
　曽田杜氏は出雲杜氏組合で金賞を受賞、平成15年には現代の名工に。

720mL：\3150【税込】

　　　　その他・・・　
　　　　　　「笑」　「岩泉」　「千代むすび」　地ビール「鬼太郎ビール」　「ブラボーかんたビール」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各種 焼酎、酒等 もオススメですヨ！

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　　　「酒や乃 えんどう」では、お酒選びのお手伝いをさせていただきます。

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　　●通信販売も承ります。お気軽におたずねください。